Relish aux courgettes
Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Portions: 8 pots de 500 mL [2 tasses] chacun
2,5 litres [10 tases] de courgettes hachées
1 litre [4 tasses] d'oignons hachés
75 mL [5 cuil. à table] de sel
1 poivron rouge, membranes retirées et égrené, haché
1 poivron vert, membranes retirées et égrené, haché
600 g [3 tasses] de sucre
30 mL [2 cuil. à table] de fécule de maïs
15 mL [3 cuil. à thé] de curcuma
10 mL [2 cuil. à thé] de moutarde sèche
10 mL [2 cuil. à thé] de graines de céleri
2,5 mL [½ cuil. à thé] de poivre
625 mL [2 ½ tasses] de vinaigre de cidre
8 pots de 500 mL [2 tasses] chacun et couvercles, stérilisés encore chauds
Dans un grand bol, mélanger ensemble les courgettes et les oignons hachés, et le sel.
Laisser le mélange reposer toute une nuit.
Le lendemain, rincer à l'eau froide et bien égoutté le mélange.
Verser le mélange dans une grande casserole.
Y ajouter les poivrons rouge et vert hachés, le sucre, la fécule de maïs, le curcuma, la moutarde sèche, les graines de céleri, le poivre et le vinaigre de cidre.
Chauffer le mélange en remuant, jusqu'à ce qu'il soit épaissi.
Remplir les pots stérilisés chauds du mélange laissant un espace libre de 6 mm [¼ de pouce].
Sceller les pots et les stériliser dans un bain d'eau bouilante pendant 10 minutes.
Les laisser refroidir, vérifier leur étanchéité, et les réserver.
courriel reçu: http://boitearecettes.infinit.net/home.htm
2,5 litres [10 tases] de courgettes hachées
1 litre [4 tasses] d'oignons hachés
75 mL [5 cuil. à table] de sel
1 poivron rouge, membranes retirées et égrené, haché
1 poivron vert, membranes retirées et égrené, haché
600 g [3 tasses] de sucre
30 mL [2 cuil. à table] de fécule de maïs
15 mL [3 cuil. à thé] de curcuma
10 mL [2 cuil. à thé] de moutarde sèche
10 mL [2 cuil. à thé] de graines de céleri
2,5 mL [½ cuil. à thé] de poivre
625 mL [2 ½ tasses] de vinaigre de cidre
8 pots de 500 mL [2 tasses] chacun et couvercles, stérilisés encore chauds
Dans un grand bol, mélanger ensemble les courgettes et les oignons hachés, et le sel.
Laisser le mélange reposer toute une nuit.
Le lendemain, rincer à l'eau froide et bien égoutté le mélange.
Verser le mélange dans une grande casserole.
Y ajouter les poivrons rouge et vert hachés, le sucre, la fécule de maïs, le curcuma, la moutarde sèche, les graines de céleri, le poivre et le vinaigre de cidre.
Chauffer le mélange en remuant, jusqu'à ce qu'il soit épaissi.
Remplir les pots stérilisés chauds du mélange laissant un espace libre de 6 mm [¼ de pouce].
Sceller les pots et les stériliser dans un bain d'eau bouilante pendant 10 minutes.
Les laisser refroidir, vérifier leur étanchéité, et les réserver.
courriel reçu: http://boitearecettes.infinit.net/home.htm
Recette
14840, publiée le
2005-06-20 à 00:00, 1529 vues
