Relish de mais (donne environ 1 l / 4 tasses) de Pico57
Ce condiment coloré et savoureux fera sourire vos convives !
375 ml (1 1/2 tasse) vinaigre de cidre
125 ml (1/2 tasse) sucre
2 ml (1/2 c/thé) sel
2 ml (1/2 c/thé)CHACUN : graines de céleri et graines de moutarde
2 gros poivrons verts ou rouge (ou un de chaque couleur), évidés, épépinés et hachés (500 ml / 2 tasses)
500 ml (2 tasses) mais en grains, frais ou surgelés
2 branches de céleri, coupées en cubes (250 ml / 1 tasse)
1 petit oignon jaune, haché finement (125 ml / 1/2 tasse)
1 piment Jalapeno, épépiné et haché finement (faucltatif)
Dans une casserole moyenne en acier inoxydable ou en émail, combiner le vinaigre, le sucre, le sel, les graines de céleri et de moutarde. Porter à ébullition à feu vif, baisser le feu et faire mijoter durant une minute en remuant. Ajouter les poivrons, le mais, le céleri, les oignons et le piment Jalapeno. Porter à ébullition et faire cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Laisser refroidir à la température ambiante, couvrir et mettre au réfrigérateur durant 4 jours au maximum.
Pour une conservation prolongée, verser la relish cuite encore chaude dans deux bocaux d'un demi-litre (une pinte) stérilisés en laissant un espace libre de 0,5 cm (1/4 po) entre la relish et le bord. Mettre les disques et les couvercles vissants, placer les bocaux dans un bain d'eau bouillante et faire bouillir durant 15 minutes. Retirer les bocaux et laisser refroidir. Le lendemain, revisser les couvercles et conserver dans un endroit frais et sec. On peut aussi faire congeler la relish durant deux mois au maximum.
Source : "La bonne table" Sélection de septembre 2002
375 ml (1 1/2 tasse) vinaigre de cidre
125 ml (1/2 tasse) sucre
2 ml (1/2 c/thé) sel
2 ml (1/2 c/thé)CHACUN : graines de céleri et graines de moutarde
2 gros poivrons verts ou rouge (ou un de chaque couleur), évidés, épépinés et hachés (500 ml / 2 tasses)
500 ml (2 tasses) mais en grains, frais ou surgelés
2 branches de céleri, coupées en cubes (250 ml / 1 tasse)
1 petit oignon jaune, haché finement (125 ml / 1/2 tasse)
1 piment Jalapeno, épépiné et haché finement (faucltatif)
Dans une casserole moyenne en acier inoxydable ou en émail, combiner le vinaigre, le sucre, le sel, les graines de céleri et de moutarde. Porter à ébullition à feu vif, baisser le feu et faire mijoter durant une minute en remuant. Ajouter les poivrons, le mais, le céleri, les oignons et le piment Jalapeno. Porter à ébullition et faire cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Laisser refroidir à la température ambiante, couvrir et mettre au réfrigérateur durant 4 jours au maximum.
Pour une conservation prolongée, verser la relish cuite encore chaude dans deux bocaux d'un demi-litre (une pinte) stérilisés en laissant un espace libre de 0,5 cm (1/4 po) entre la relish et le bord. Mettre les disques et les couvercles vissants, placer les bocaux dans un bain d'eau bouillante et faire bouillir durant 15 minutes. Retirer les bocaux et laisser refroidir. Le lendemain, revisser les couvercles et conserver dans un endroit frais et sec. On peut aussi faire congeler la relish durant deux mois au maximum.
Source : "La bonne table" Sélection de septembre 2002
Source: Pico57
Recette
26608, publiée le
2007-03-21 à 00:00, 309 vues
