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Rhubarbe rose d'hiver, cuite au four de Jehane Benoit

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2 tasses de rhubarbe
½ à 1 tasse de sucre
1 c. à thé de zeste de citron
Un peu de jus de citron
Une pincée de cannelle

1. Laver, ne pas peler la jeune rhubarbe, enlever les feuilles, couper en morceaux de 2 pouces. Mettre en rangs alternés avec le sucre aromatisé par le zeste et la cannelle, dans un plat. Laisser tremper pendant 2 heures. Faire cuire pendant 1 heure, à couvert, dans un four à 300°F.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75189, publiée le 2024-01-16 à 13:40, 23 vues

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