Risotto au porc de Germaine Gloutnez
Dossiers: Porc
Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
9e semaine mercredi : risotto au porc - chiffonnade de laitue - croquets aux pêches
RISOTTO AU PORC
3 c. à table de graisse de rôti
1½ de gruyère râpé
Tranches de porc cuit (ou autre viande cuite)
1 tasse d'oignons émincés
1 tasse de riz
6 tomates ou 1 boîte de tomates
2 tasses de bouillon
3 piments verts en filets (facultatif)
1 pincée de safran
Faire revenir les oignons dans la graisse de rôti.
Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce que tous les grains soient enrobés de gras.
Ajouter le bouillon, couvrir et laisser cuire 18 à 20 minutes.
Ajouter le safran et le gruyère; bien mêler.
D'autre part, faire revenir dans de la graisse de rôti, les tranches de viande, les tomates et les piments.
Dresser le riz sur le milieu d'un plat; placer les tranches de viande autour; garnir de tomates et de piments.
Saupoudrer le tout d'un hachis d'ail et de persil.
Servir chaud.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
RISOTTO AU PORC
3 c. à table de graisse de rôti
1½ de gruyère râpé
Tranches de porc cuit (ou autre viande cuite)
1 tasse d'oignons émincés
1 tasse de riz
6 tomates ou 1 boîte de tomates
2 tasses de bouillon
3 piments verts en filets (facultatif)
1 pincée de safran
Faire revenir les oignons dans la graisse de rôti.
Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce que tous les grains soient enrobés de gras.
Ajouter le bouillon, couvrir et laisser cuire 18 à 20 minutes.
Ajouter le safran et le gruyère; bien mêler.
D'autre part, faire revenir dans de la graisse de rôti, les tranches de viande, les tomates et les piments.
Dresser le riz sur le milieu d'un plat; placer les tranches de viande autour; garnir de tomates et de piments.
Saupoudrer le tout d'un hachis d'ail et de persil.
Servir chaud.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
13432, publiée le
2005-01-31 à 00:00, 115 vues