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Risotto aux crevettes et asperges de Florie

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j'ai concocté ce petit risotto pour le souper hier. Quel bon plat réconfortant!!! La température était tellement moche. (Florie)

Huile d'olive
3 échalotes françaises (grises) hachées finement
5 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de vin blanc *
1 ½ tasse de riz Arborio
½ livre de crevettes cuites
1 paquet d'asperges fraîches blanchies ou 1 boîte d'asperges coupées en tronçons
1/3 à ½ tasse (au goût) de parmesan frais râpé
3 c. à table de crème ou 2 c. à table de beurre

* le vin blanc n'est pas obligatoire on peut rajouter du bouillon pour obtenir 6 tasses de liquide en tout.

-Mettre le vin et le bouillon dans une casserole et faire chauffer à feu doux.

À feu moyen faire tomber les échalotes dans l'huile d'olive.

-Ajouter le riz et:bien brasser pour que le riz soit enrobé d'huile et qu'il devienne brillant. -Baisser le feu.

-Ajouter deux grosses louches de bouillon et brasser le riz doucement sans arrêt jusqu'à que le riz ait absorbé le liquide. Rajouter une louche et recommencer l'opération (une louche à la fois) jusqu'à épuisement du bouillon. (entre 20 et 25 minutes).
-Le riz doit rester crémeux, ne pas trop cuire à la fin.

-Hors du feu, ajouter le parmesan, la crème ou le beurre et bien brasser.
-Ajouter les crevettes et les asperges et mélanger délicatement.

Servir dans des assiettes creuses.

**Comme j'avais de la roquette, je me suis inspirée de la recette de Marie-Laure et j'en ai ajouté au risotto. Eviron 1/2 tasse juste pour ajouter un peu d'amertume. Très bon.

Je suis certaine que tu aimeras. Je te donne un petit conseil: Il est très important de ne pas laisser le risotto prendre en pain en fin de cuisson. Ça se mange "baveux".

Florie

j'ai finalement fais ta recette de Risotto hier pour souper; super bon j'ai fais ta recette tel quel sauf un ajout de champignon coupé en quatre au début en même temps que les échalottes grises.
Très bon, merci et à refaire. TT.

Source: Florie
Recette 13182, publiée le 2005-01-11 à 00:00, 137 vues

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