Rosbif de Claire
Dossiers: Boeuf - steak, rôti, cubes
Ingrédients
2 à 5 livres de boeuf de premier choix (rôti du roi)
1 oignon tranché
beurre
moutarde en poudre (3 c. à soupe de beurre ou de margarine et 1 c. à soupe de moutarde en poudre
sel et poivre
Étapes
Mettre le beurre ou la margarine (à la temperature de la pièce) en crème et ajouter la moutarde en poudre (ne pas remplacer par de la moutarde préparée).
Badigeonner la viande avec le mélange de beurre et moutarde en poudre (couvrir toutes les parties rouges de la viande)
Recouvrir le rôti de tranches d'oignon, saler et poivrer.
Cuire 20 minutes par livre de viande; ou se servir d'un thermomètre à viande. Quand le rôti est cuit le laisser reposer 15 à 20 minutes avant de le trancher (je le recouvre d'un papier aluminium) (à noter que la viande continue de cuire même à l'extérieur du four pendant 30 minu- tes, alors il est mieux de la sortir lorsque le thermomètre indique 5 degrés en dessous de la température requise pour la cuisson terminée.
Je fais alors ma sauce avec le fond de la rôtissoire, de la farine, de l'eau et du Bovril.
NOTE: Avec le thermomètre à viande, sortir le rôti quand le thermomètre indique "RARE"
Envoyé par : Claire
Claire, tu as raison, cette recette est très bonne. Je fais la même depuis des années et je n'ai pas le goût de la changer tellememt elle est à notre goût J'ai juste une petite variante, je jette une boîte de consommé de boeuf sur mon rôti une ½ heure avant la fin de la cuisson. le consommé va chercher tous les sucs. Je sers mon rôti au jus ou, si je veux une sauce, je fais revenir des oignons et des champignons hachés et je rajoute le jus de la casserole et j'épaissi avec un beurre manié. Mais , à mon avis juste au jus , ça ne donne pas sa place. Bonne journée Didi
2 à 5 livres de boeuf de premier choix (rôti du roi)
1 oignon tranché
beurre
moutarde en poudre (3 c. à soupe de beurre ou de margarine et 1 c. à soupe de moutarde en poudre
sel et poivre
Étapes
Mettre le beurre ou la margarine (à la temperature de la pièce) en crème et ajouter la moutarde en poudre (ne pas remplacer par de la moutarde préparée).
Badigeonner la viande avec le mélange de beurre et moutarde en poudre (couvrir toutes les parties rouges de la viande)
Recouvrir le rôti de tranches d'oignon, saler et poivrer.
Cuire 20 minutes par livre de viande; ou se servir d'un thermomètre à viande. Quand le rôti est cuit le laisser reposer 15 à 20 minutes avant de le trancher (je le recouvre d'un papier aluminium) (à noter que la viande continue de cuire même à l'extérieur du four pendant 30 minu- tes, alors il est mieux de la sortir lorsque le thermomètre indique 5 degrés en dessous de la température requise pour la cuisson terminée.
Je fais alors ma sauce avec le fond de la rôtissoire, de la farine, de l'eau et du Bovril.
NOTE: Avec le thermomètre à viande, sortir le rôti quand le thermomètre indique "RARE"
Envoyé par : Claire
Claire, tu as raison, cette recette est très bonne. Je fais la même depuis des années et je n'ai pas le goût de la changer tellememt elle est à notre goût J'ai juste une petite variante, je jette une boîte de consommé de boeuf sur mon rôti une ½ heure avant la fin de la cuisson. le consommé va chercher tous les sucs. Je sers mon rôti au jus ou, si je veux une sauce, je fais revenir des oignons et des champignons hachés et je rajoute le jus de la casserole et j'épaissi avec un beurre manié. Mais , à mon avis juste au jus , ça ne donne pas sa place. Bonne journée Didi
Source: Claire
Recette
284, publiée le
2004-11-02 à 00:00, 704 vues
