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Rôti braisé à la méditerranéenne pour mijoteuse

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Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005

6 À 8 PORTIONS

Cette recette met en vedette des tomates séchées au soleil et des olives servies avec un jus de rôti savoureux.

1 c. à soupe (15 ml) huile végétale
1 c. à soupe (15 ml) assaisonnement italien séché
1 grosse gousse d'ail, émincée
1 rôti de côtes croisées ou de palette de 1,5 à 2 kg (3 à 4 lb)
1 c. à thé (5 ml) poivre noir
1/3 de tasse (75 ml) tomates séchées au soleil (conservées dans l'huile), égouttées et hachées
1/2 tasse (125 ml) olives noires dénoyautées, coupées en deux
10 à 12 petits oignons, pelés
1/3 de tasse (125 ml) bouillon de boeuf
1 c. à soupe (15 ml) vinaigre balsamique

1. Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter l'assaisonnement italien et l'ail; faire cuire pendant 1 minute. Poivrer le rôti et le déposer dans l'huile assaisonnée. Faire cuire en tournant le rôti à l'aide d'une cuiller de bois pendant 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Mettre dans la mijoteuse.

2. Parsemer le rôti des tomates séchées, des olives et des oignons. Dans un bol, mélanger le bouillon et le vinaigre, et verser dans la mijoteuse. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 8 à 10 heures ou à haute température de 4 à 6 heures.

3. Retirer le boeuf de la mijoteuse et laisser reposer pendant 15 minutes avant de servir. Trancher le boeuf en travers des fibres. Servir accompagné du jus de boeuf et des légumes.

Trucs
• Choisissez un rôti bien persillé tel qu'un rôti de côtes croisées, de palette ou de croupe.
• L’ajout de vinaigre, de jus de pomme ou de vin à un rôti de boeuf braisé contribue à garder la viande tendre.

Menu suggéré
• Rôti braisé à la méditerranéenne
• Purée de pommes de terre
• Haricots verts à la vapeur
• Croustade aux pommes traditionnelle (voir recette)

Le soir précédent
Cette recette peut être préparée jusqu'à 12 heures à l'avance. Suivez les directives de préparation et réfrigérez la cocotte et son contenu toute la nuit. Le lendemain, placez la cocotte dans la coque et faites cuire tel qu’il est indiqué.

Recette # 17402, crée le 2006-01-12 00:00:00 , Vu 298 fois
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