Rôti de boeuf au vin rouge et aux légumes pour mijoteuse
Dossiers: Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Boeuf à la mijoteuse ► Rôti - Côtes de boeuf à la mijoteuse
8 PORTIONS
Préparation: 25 min
Cuisson: 10 h 25 min
1 rôti de haut de palette désossé (environ 3 Ib/1,5 kg)
3/4 c. à thé sel (4 ml)
3/4 c. à thé poivre noir du moulin (4 ml)
2 c. à table huile végétale (30 ml)
3 gousses d'ail hachées finement
4 oignons coupés en quatre
1 tasse bouillon de boeuf (250 ml)
1 tasse jus de tomate (250 ml)
1 tasse vin rouge ou bouillon de boeuf (250 ml)
2 c. à thé romarin séché (10 ml)
8 petites pommes de terre rouges, brossées
8 carottes
2 gros panais, coupés en morceaux
1 courge poivrée coupée en morceaux
3 c. à table farine (45 ml)
1/4 tasse eau (60 ml)
2 c. à table persil frais, haché (30 ml)
1. Parsemer le rôti de boeuf du sel et du poivre. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif.Ajouter le rôti et le faire dorer de tous les côtés. Mettre le rôti de boeuf dans la mijoteuse.
2. Dégraisser le poêlon. Ajouter l'ail et les oignons et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter le bouillon de boeuf, le jus de tomate, le vin rouge et le romarin et mélanger en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules. Verser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 10 heures.
3. Mettre le rôti de boeuf sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes. Couper le rôti en tranches fines et les déposer dans une assiette de service. Couvrir et réserver au chaud.
4. Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre, les carottes, les panais et la courge de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les légumes dans l'assiette de service. Couvrir et réserver au chaud.
5. Entre-temps, dans un bol, mélanger la farine et l'eau. Verser la préparation de farine dans la mijoteuse et mélanger. Couvriret cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le persil et mélanger. Napper la viande et les légumes de la sauce.
PAR PORTION: cal.: 533; prot.: 37 g; m.g.: 20 g (7 g sat.); chol.: 90 mg; gluc.: 52 g; fibres: 8 g; sodium: 540 mg.
Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Préparation: 25 min
Cuisson: 10 h 25 min
1 rôti de haut de palette désossé (environ 3 Ib/1,5 kg)
3/4 c. à thé sel (4 ml)
3/4 c. à thé poivre noir du moulin (4 ml)
2 c. à table huile végétale (30 ml)
3 gousses d'ail hachées finement
4 oignons coupés en quatre
1 tasse bouillon de boeuf (250 ml)
1 tasse jus de tomate (250 ml)
1 tasse vin rouge ou bouillon de boeuf (250 ml)
2 c. à thé romarin séché (10 ml)
8 petites pommes de terre rouges, brossées
8 carottes
2 gros panais, coupés en morceaux
1 courge poivrée coupée en morceaux
3 c. à table farine (45 ml)
1/4 tasse eau (60 ml)
2 c. à table persil frais, haché (30 ml)
1. Parsemer le rôti de boeuf du sel et du poivre. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif.Ajouter le rôti et le faire dorer de tous les côtés. Mettre le rôti de boeuf dans la mijoteuse.
2. Dégraisser le poêlon. Ajouter l'ail et les oignons et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter le bouillon de boeuf, le jus de tomate, le vin rouge et le romarin et mélanger en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules. Verser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 10 heures.
3. Mettre le rôti de boeuf sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes. Couper le rôti en tranches fines et les déposer dans une assiette de service. Couvrir et réserver au chaud.
4. Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre, les carottes, les panais et la courge de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les légumes dans l'assiette de service. Couvrir et réserver au chaud.
5. Entre-temps, dans un bol, mélanger la farine et l'eau. Verser la préparation de farine dans la mijoteuse et mélanger. Couvriret cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le persil et mélanger. Napper la viande et les légumes de la sauce.
PAR PORTION: cal.: 533; prot.: 37 g; m.g.: 20 g (7 g sat.); chol.: 90 mg; gluc.: 52 g; fibres: 8 g; sodium: 540 mg.
Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Recette
17474, publiée le
2007-11-13 à 00:00, 1143 vues
