Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Rôti de porc au fromage de chèvre, glacé à l'érable de coup de pouce de Gensirois

Dossiers: Porc ► Rôti de porc 

A+ a-
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure


Ingrédients

Rôti de porc au fromage de chèvre
5 oz (150 g) de fromage de chèvre
3 c. à tab (45 ml) de pacanes (ou noix de Grenoble) hachées
1 rôti 2 à 3 lb (1 à 1,5 kg) de longe de porc
3/4 t (180 ml) de sirop d'érable
1/4 t (60 ml) d'eau
sel et poivre noir du moulin

Sauce à l'érable
2 c. à tab (30 ml) de beurre
1 échalote française, hachée
1 t (250 ml) de fond de veau
2 c. à tab (30 ml) de porto
2 c. à tab (30 ml) de sirop d'érable
1 c. à tab (15 ml) de farine




Préparation

Préparation du rôti
1. Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre et les pacanes. Saler et poivrer. Retirer au besoin la corde qui entoure le rôti, puis pratiquer une incision sur toute la longueur, au centre. À l'aide d'une spatule, répartir le mélange de fromage dans la cavité du rôti. Saler et poivrer. Ficeler à nouveau le rôti sur toute la longueur avec une ficelle à rôti.

2. Mettre le rôti de porc dans un plat allant au four. Dans un bol, mélanger le sirop d'érable et l'eau et en arroser le rôti. Cuire au four préchauffé à 350ºF (180ºC) pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le porc soit encore légèrement rosé à l'intérieur et atteigne une température interne de 158ºF (75ºC) (arroser le rôti toutes les 15 minutes).

Préparation de la sauce
3. Dans une casserole, faire fondre 1 c. à tab (15 ml) du beurre. Ajouter l'échalote et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre (ne pas laisser dorer). Ajouter le fond de veau, le porto et le sirop d'érable. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 3 minutes. Dans une petite casserole, faire fondre le reste du beurre. Incorporer la farine. Ajouter le mélange de beurre à la sauce et fouetter de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi. Au moment de servir, couper le rôti en tranches et napper de la sauce à l'érable.

Source: gensirois
Recette 26664, publiée le 2007-03-25 à 00:00, 345 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes