Rôti de porc aux herbes en croûte à la moutarde
Dossiers: Porc
Porc ► Rôti de porc
Porc ► Rôti de porc
Provenance:Caroline, St-Janvier [Mirabel]
Portions:8 à 10
1 rôti de porc de 1,8 à 2,27 kilos [4 à 5 livres]
1 gousse d'ail
1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
60 mL [1/4 de tasse] de moutarde préparée
5 mL [1 cuil. à thé] de sauce Worcestershire
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de gingembre moulu
60 g [1/4 de tasse] de beurre, fondu
2 tranches de pain, finement émiettées
60 mL [1/4 de tasse] de persil frais haché ou 25 mL [5 cuil. à thé] séché
60 mL [1/4 de tasse] de thym frais haché ou 25 mL [5 cuil. à thé] séché
60 mL [1/4 de tasse] de romarin frais haché ou 25 mL [5 cuil. à thé] séché
Préchauffer le four à 160°C [325°F].
Retirer la couenne et le surplus de gras du rôti de porc.
Le déposer sur la grille d'une rôtissoire et le frotter avec la gousse d'ail, le poivre et le sel.
Rôtir le porc à découvert au four préchauffé jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre de la partie la plus charnue indique 76,5 à 82°C [170 à 180°F], pendant 2 à 3 heures.
Retirer la rôtissoire du four.
Dans un bol, mélanger ensemble la moutarde préparée, la sauce Worcestershire et le gingembre moulu.
Retirer 30 mL [2 cuil. à table] du gras fondu dans la rôtissoire et l'ajouter au mélange de moutarde.
Bien mélanger.
Dans un autre bol, mélanger ensemble le beurre fondu, les miettes de pain, le persil, le thym et le romarin, frais hachés ou séchés.
À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, étendre le mélange de moutarde sur le rôti de porc.
Presser délicatement le mélange de miettes de pain et d'herbes sur le porc.
Poursuivre la cuisson au four à découvert pendant encore 15 minutes.
Transférer le porc cuit sur une assiette de service.
Le laisser reposer pendant 15 minutes, avant de le trancher pour le servir.
http://www.boitearecettes.com
Portions:8 à 10
1 rôti de porc de 1,8 à 2,27 kilos [4 à 5 livres]
1 gousse d'ail
1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
60 mL [1/4 de tasse] de moutarde préparée
5 mL [1 cuil. à thé] de sauce Worcestershire
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de gingembre moulu
60 g [1/4 de tasse] de beurre, fondu
2 tranches de pain, finement émiettées
60 mL [1/4 de tasse] de persil frais haché ou 25 mL [5 cuil. à thé] séché
60 mL [1/4 de tasse] de thym frais haché ou 25 mL [5 cuil. à thé] séché
60 mL [1/4 de tasse] de romarin frais haché ou 25 mL [5 cuil. à thé] séché
Préchauffer le four à 160°C [325°F].
Retirer la couenne et le surplus de gras du rôti de porc.
Le déposer sur la grille d'une rôtissoire et le frotter avec la gousse d'ail, le poivre et le sel.
Rôtir le porc à découvert au four préchauffé jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre de la partie la plus charnue indique 76,5 à 82°C [170 à 180°F], pendant 2 à 3 heures.
Retirer la rôtissoire du four.
Dans un bol, mélanger ensemble la moutarde préparée, la sauce Worcestershire et le gingembre moulu.
Retirer 30 mL [2 cuil. à table] du gras fondu dans la rôtissoire et l'ajouter au mélange de moutarde.
Bien mélanger.
Dans un autre bol, mélanger ensemble le beurre fondu, les miettes de pain, le persil, le thym et le romarin, frais hachés ou séchés.
À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, étendre le mélange de moutarde sur le rôti de porc.
Presser délicatement le mélange de miettes de pain et d'herbes sur le porc.
Poursuivre la cuisson au four à découvert pendant encore 15 minutes.
Transférer le porc cuit sur une assiette de service.
Le laisser reposer pendant 15 minutes, avant de le trancher pour le servir.
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Recette
27882, publiée le
2007-07-04 à 00:00, 644 vues
