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Rôti de porc cajun

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Provenance: Pierre, Québec
Commentaires: La viande aussi bien que les légumes ont un délicieux goût sur et sucré.
Si désiré, au moment de servir, on peut épaissir le liquide de cuisson au goût avec de la fécule de maïs et le servir comme sauce.
Portions: 6

1 rôti de porc désossé de 900 g [2 livres]
1 pot de 340 mL [12 onces] de confiture d'ananas
30 mL [2 cuil. à table] d'épices cajuns
2 oignons, chacun coupé en 4 pointes
2 pommes de terre pelées, chacune coupée en 4 pointes
4 à 6 carottes pelées, tranchées
125 mL [1/2 tasse] de cassonade
Sel et poivre, au goût

Préparer un feu de charbons de bois à l'endroit prévu à cet effet et le préchauffer à intensité moyenne-très chaude.
Déposer le rôti de porc sur une double épaisseur de papier d'aluminium épais assez grand pour envelopper de rôti.
Frotter le rôti avec les épices cajuns, du sel et du poivre en pressant pour faire pénétrer les assaisonnements dans la viande.
Disposer les pointes d'oignons et de pommes de terre et les tranches de carottes sur et autour de la viande.
Saupoudrer le tout de la cassonade.
Refermer la pochette et la déposer sur la grille au-dessus de la braise bien chaude pendant environ 1 1/2 à 2 heures, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

http://www.boitearecettes.com
Commentaires des usagers:

cela semble bien bon, mais on fait quoi avec la confiture d'ananas?
jo_bloq
Recette # 28026, crée le 2007-07-17 00:00:00 , Vu 537 fois
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