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Rôti de porc, sauce orange-dijon pour mijoteuse

PassionRecettes
A+ a-
Portions : 4 à 6
Prép. : 20 min
Cuisson : 60 min

Ingrédients
1, de 2 lb rôti de fesse de Porc du Québec désossé 1, de 1 kg
2 c. à soupe beurre ramolli 30 ml
1 c. à soupe herbes de Provence 15 ml
2 c. à thé graines de coriandre 10 ml
Au goût sel et poivre frais moulu
1 1/2 tasse bouillon de volaille (ou de légumes) 375 ml

Sauce
1/2 tasse jus d’orange 125 ml
1 c. à soupe moutarde de Dijon 15 ml
1 c. à thé zeste d’orange 5 ml
1/2 c. à thé romarin séché 2,5 ml
2 c. à thé fécule de maïs, délayée dans un peu d’eau 10 ml

Méthode
Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
Mélanger ensemble le beurre, les herbes de Provence et les graines de coriandre, et poivrer au goût.
Enrober le rôti du mélange et verser le bouillon.
Insérer un thermomètre à viande au centre de la chair et déposer dans une rôtissoire.
Faire cuire au four pendant 40 à 60 min ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 70 °C (160 °F).
Laisser reposer, lâchement recouvert d’une feuille de papier d’aluminium,
pendant 10 à 15 min à la sortie du four.
Assaisonner au goût.

Sauce
Dans un poêlon, amener à ébullition le jus d’orange et ajouter la moutarde de Dijon, le zeste et le romarin puis laisser réduire du tiers.
Incorporer la fécule délayée et laisser épaissir à feu doux.
Servir sur les tranches de rôti.

Chaque portion fournit 303 calories, 45 g de protéines, 4 g de glucides, 11 g de matières grasses.

Suggestion d’accompagnements
Accompagner de haricots verts garnis d’une noisette de beurre et de jus de citron.

Idée pour la boîte à lunch
Pour un sandwich original, déposer de fines tranches de rôti entre deux tranches de pain de campagne tartinées de moutarde de Dijon et de mayonnaise et garnir d’une tranche de fromage emmenthal. Compléter votre boîte à lunch avec un méli-mélo de noix et de fruits séchés.

Truc
Enlever le gras à la surface du rôti avant de l’enrober de la préparation aux herbes de Provence et aux graines de coriandre.
Le beurre de la préparation protégera le rôti durant la cuisson, alors que les herbes et la coriandre rehausseront sa saveur.

Menu santé
• Salade verte
• Rôti de porc sauce orange-Dijon
• Haricots verts garnis d’une noisette de beurre et de jus de citron
• Petite pointe de tarte au sucre et verre de lait

http://www.leporc.qc.ca/GLR/RF/GLRcadreRFcoupes.html

Recette essayée à la mijoteuse. Vraiment délicieux, et à refaire!
J'ai mis le rôti au four (sur une plaque à biscuit recouvert de papier parchemin) à Broil pendant 15 minutes. Ensuite à la mijoteuse et badigeonner du mélange et verser le bouillon de légumes de Cath. J'ai fait mijoter le tout pendant 6 heures à LOW.
J'ai fait la sauce qu'on ne pourrais se passer. J'avais un petit rôti de 1 livre. Viande très tendre, goût sublime.
Mireille
Recette # 17763, crée le 2006-02-03 00:00:00 , Vu 1856 fois
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