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Roulade au sucre de Jehane Benoit

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1 tasse de lait chaud
¼ tasse de graisse végétale
3 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de sel
½ tasse d’eau tiède
1 c. à thé de sucre
¼ c. à thé de gingembre
1 enveloppe de levure sèche active
1 œuf, légèrement battu
4 tasses de farine tout-usage, tamisée

1. Faire chauffer le lait. Ajouter la graisse végétale, les 3 c. à soupe de sucre et le sel. Bien mélanger pour faire fondre le sucre et le sel. Laisser tiédir.

2. Dans la ½ tasse d’eau tiède brasser la cuillerée à thé de sucre et le gingembre. Saupoudrer l’eau avec la levure. Laisser reposer pendant 10 minutes. Bien brasser.

3. Ajouter la levure et l’œuf légèrement battu au mélange du lait. Brasser pour bien mélanger. Incorporer graduellement la farine en quantité suffisante pour obtenir une pâte molle. Battre fortement mais ne pas pétrir. Recouvrir d’une serviette propre et laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d’air, pendant environ 2 heures ou jusqu’au double de son volume.

4. Graisser une assiette à tarte de 9 pouces. Faire dégonfler la pâte et mettre sur une planche enfarinée. Pétrir légèrement. Couper ¾ de la pâte et rouler en un cordon de 1 pouce. Enrouler le cordon de pâte dans l’assiette à tarte graissée. Recouvrir d’une serviette propre et laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d’air, pendant 1 heure ou jusqu’au double du volume. Frotter avec un blanc d’œuf légèrement battu et saupoudrer de sucre rose ou ordinaire.

5. Faire cuire dans un four à 350°F., pendant 35 minutes. Utiliser le reste de pâte pour faire une roulade de 6 pouces ou 8 petits pains.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74509, publiée le 2024-01-08 à 02:13, 27 vues

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