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Roulé au saumon fumé et aux haricots verts de Plaisirs Maraîchers

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ingrédients
36 haricots verts du Québec
250 g (½ lb) de fromage blanc d'Antan ou de fromage à la crème
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée
4 tortillas de blé à la tomate ou nature
180 g (6 oz) de saumon fumé à froid
1 petit oignon rouge du Québec, émincé
2 tomates du Québec, tranchées
Huile d'olive extra vierge
Fleur de sel ou sel Maldon ou sel de Guérande
Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION : 20 MINUTES
4 PORTIONS

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les haricots de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits al dente.
Égoutter et plonger dans une eau glacée. Égoutter à nouveau et bien enlever L'excédent d'eau.
Dans un petit bol, mélanger le fromage et la ciboulette.
Assaisonner et bien mélanger.
Déposer les tortillas sur la surface de travail.
Répartir le fromage sur les quatre tortillas et bien l'étendre jusqu'au pourtour.
Disposer les haricots sur la partie avant des tortillas puis disposer le saumon fumé au centre.
Déposer des lamelles d'oignons rouges sur le saumon puis rouler.
Trancher les tortillas en biseau puis servir accompagné de tranches de tomates mûres à point, simplement arrosées d'une bonne huile d'olive et assaisonner de poivre du moulin et de fleur de sel.

http://www.ajmquebec.com/

Source: Plaisirs maraîchers
Recette 20904, publiée le 2006-06-15 à 00:00, 68 vues

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