Rouleaux aux champignons de Yolande
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Yolande
2 c. à table de beurre
1 tasse de champignons frais, émincés
1 échalotte, émincée
1 c. à table de fécule de maïs
½ c. à thé de sel
une pincée de thym
½ tasse de crème
16 tranches de pain
¼ tasse de beurre mou
curre-dent
Faire fondre les 2 c. à table de beurre.
Ajouter les champignons et l'échalote.
Faire cuire à feu moyen pendant 3 minutes.
Ajouter la fécule de maïs, bien mélanger.
Ajouter le sel, le thym et la crème.
Faire cuire en brassant jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et crémeux.
Enlever les croûtes des tranches de pain. les beurrer légèrement avec le beurre mou.
Badigeonner chacune avec de la crème de champignons.
Rouler comme un gâteau.
Retenir avec un pic de bois.
Cuire à 450°F pendant 15 - 20 minutes.
1 tasse de champignons frais, émincés
1 échalotte, émincée
1 c. à table de fécule de maïs
½ c. à thé de sel
une pincée de thym
½ tasse de crème
16 tranches de pain
¼ tasse de beurre mou
curre-dent
Faire fondre les 2 c. à table de beurre.
Ajouter les champignons et l'échalote.
Faire cuire à feu moyen pendant 3 minutes.
Ajouter la fécule de maïs, bien mélanger.
Ajouter le sel, le thym et la crème.
Faire cuire en brassant jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et crémeux.
Enlever les croûtes des tranches de pain. les beurrer légèrement avec le beurre mou.
Badigeonner chacune avec de la crème de champignons.
Rouler comme un gâteau.
Retenir avec un pic de bois.
Cuire à 450°F pendant 15 - 20 minutes.
Source: Yolande
Provenance: Cours de cuisine Alimentation 1, année 1971
Recette
73866, publiée le
2023-11-08 à 13:49, 71 vues