Rouleaux de bœuf au chou de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les viandes, la volaille et le gibier ► Le boeuf
1 gros chou
eau bouillante salée
250 ml (1 t) de riz cuit
1 kg (2 lbs) de bœuf haché
1 oignon moyen sel, poivre, persil
125 ml (½ t) de bouillon de bœuf
50 ml (¼ t) de graisse de rôti
375 ml (2 ½ t) de bouillon
Détacher les feuilles du chou ; les plonger dans l'eau bouillante salée 3 ou 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient flexibles et un peu transparentes ; les égoutter.
Mélanger le riz, la viande, l'oignon finement haché, les assaisonnements et le bouillon de bœuf (on peut remplacer une partie du bouillon par du jus de tomate).
Étendre cette préparation sur chaque feuille de chou, rouler et ficeler ou maintenir les rouleaux avec des cure dents.
Déposer les rouleaux dans un plat allant au four.
Les arroser de graisse de rôti fondue.
Ajouter le bouillon chaud.
Couvrir et cuire à four modéré (180 °C — 350°F) une heure environ.
Découvrir vers la fin de la cuisson si les rouleaux ne sont pas assez brunis.
9 à 12 portions
eau bouillante salée
250 ml (1 t) de riz cuit
1 kg (2 lbs) de bœuf haché
1 oignon moyen sel, poivre, persil
125 ml (½ t) de bouillon de bœuf
50 ml (¼ t) de graisse de rôti
375 ml (2 ½ t) de bouillon
Détacher les feuilles du chou ; les plonger dans l'eau bouillante salée 3 ou 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient flexibles et un peu transparentes ; les égoutter.
Mélanger le riz, la viande, l'oignon finement haché, les assaisonnements et le bouillon de bœuf (on peut remplacer une partie du bouillon par du jus de tomate).
Étendre cette préparation sur chaque feuille de chou, rouler et ficeler ou maintenir les rouleaux avec des cure dents.
Déposer les rouleaux dans un plat allant au four.
Les arroser de graisse de rôti fondue.
Ajouter le bouillon chaud.
Couvrir et cuire à four modéré (180 °C — 350°F) une heure environ.
Découvrir vers la fin de la cuisson si les rouleaux ne sont pas assez brunis.
9 à 12 portions
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
31486, publiée le
2023-05-23 à 11:34, 121 vues