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Sabayon à l'orange de Daniel Pinard

A+ a-
4 œufs
2 citrons (le jus et le zeste)
½ t. jus d’orange concentré
½ t. sucre
½ t. beurre mou

Au bain-marie, monter énergiquement tous les ingrédients au fouet ou à la mixette jusqu’à ce que le sabayon soit bien mousseux.

Pour arrêter la cuisson, plonger le bain-marie dans l’eau froide en continuant de fouetter quelques secondes.

Servir chaud ou tiède garni de fruits frais ou de quartier d’agrumes

Source: Daniel Pinard
Provenance: Pinardises et Encore des Pinardises
Recette 78590, publiée le 2023-09-16 à 22:25, 13 vues

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