Sablé suisse au fromage de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les fromages
1¼ tasse de farine tout-usage
½ c. à thé de sel
Une pincée de poivre
Une pincée de muscade
¼ livre de beurre
¼ livre de Gruyère, râpé
2 œufs, battus
1. Tamiser la farine avec le sel, le poivre et la muscade. Y couper le beurre avec 2 couteaux jusqu’à ce qu’il soit en tout petits morceaux. Ajouter Le fromage râpé et les œufs battus. Mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme en boule. Si nécessaire, ajouter 1 ou 2 cuillerées à thé d’eau froide. Envelopper et réfrigérer pendant 2 heures.
2. Abaisser la pâte à ¼ de pouce d’épaisseur. Couper avec un emporte-pièce de votre choix. Mettre sur une plaque à biscuits. Faire cuire de 10 à 12 minutes dans un four à 375°F.
Ces sablés se conservent bien dans une boîte de métal, bien fermée, placée dans un endroit frais.
½ c. à thé de sel
Une pincée de poivre
Une pincée de muscade
¼ livre de beurre
¼ livre de Gruyère, râpé
2 œufs, battus
1. Tamiser la farine avec le sel, le poivre et la muscade. Y couper le beurre avec 2 couteaux jusqu’à ce qu’il soit en tout petits morceaux. Ajouter Le fromage râpé et les œufs battus. Mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme en boule. Si nécessaire, ajouter 1 ou 2 cuillerées à thé d’eau froide. Envelopper et réfrigérer pendant 2 heures.
2. Abaisser la pâte à ¼ de pouce d’épaisseur. Couper avec un emporte-pièce de votre choix. Mettre sur une plaque à biscuits. Faire cuire de 10 à 12 minutes dans un four à 375°F.
Ces sablés se conservent bien dans une boîte de métal, bien fermée, placée dans un endroit frais.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75441, publiée le
2024-01-17 à 17:25, 61 vues
