Salade au boeuf mariné
Dossiers: Traiteur - Buffet
Commentaires: Une viande marinée est beaucoup plus tendre.
Portions: 16
• 16 tasses de boeuf maigre, cuit et taillé en minces lanières
• 5 gros oignons rouges, tranchés minces
• 3/4 tasse de câpres égouttées
• 1 tasse de piments jalapenos, en dés
• 2 tasses de vinaigre de vin rouge
• 2 tasses d'huile d'olive ou d'huile à salade
• 3/4 tasse de relish
• 2 c. à table d'origan moulu
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• Quelques tranches d'orange
• 6 avocats dénoyautés, pelés et tranchés
• 3 tasses d'olives mûres, dénoyautées
• Déposer le boeuf dans un plat profond.
• Couvrir d'oignons, de piments et de câpres.
• Dans un grand pot, mélanger le vinaigre, l'huile, la relish, l'origan et la coriandre.
• Secouer et bien mélanger.
• Verser sur la viande.
• Couvrir et réfrigérer 3 heures pour marier les saveurs.
• Retirer du refrigérateur une heure avant de servir.
• Monter la préparation de viande sur un lit de laitue.
• Entourer de tranches d'oranges et d'avocats et d'olives.
Recette
7391, publiée le
2004-03-24 à 00:00, 60 vues