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Salade d'asperges aux fines herbes et vin blanc de Provigo

Dossiers: Légumes 
Légumes ► Asperges 

A+ a-
Temps de préparation: 30 minutes
4 portions

Ingrédients
500 g (1 lb) d'asperges vertes
1 bouquet garni
125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec
45 ml (3 c. à soupe) jus de lime
Au goût, sel et poivre
Au goût, ciboulette hachée

Vinaigrette
60 ml (4 c. à soupe) mayonnaise (maison ou du commerce)
30 ml (2 c. à soupe) persil
2 gousses d'ail, hachées

Dans la partie supérieure d'une marguerite, disperser le bouquet garni et déposer les asperges sur le lit d'herbes.
Saler et poivrer.
Verser le vin blanc dans la partie inférieure avec 45 à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) d'eau, le jus de lime et cuire environ 15 à 20 minutes en vapeur très douce.
Déposer les asperges sur 4 assiettes.
Réserver.
Mélanger la mayonnaise avec le persil et l'ail haché.
Ajouter une partie du jus de cuisson chaud (ou plus seulement selon la consistance désirée) et bien mélange.
Arroser les asperges de vinaigrette, saupoudrer de ciboulette et servir sur un lit de salade.

Source: circulaire Provigo

Mireille

Source: Provigo
Recette 22446, publiée le 2006-08-29 à 00:00, 96 vues

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