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Salade d'aubergines

Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes 

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Source : Délice en conserve, Anne Gardon

4 PORTIONS

60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre
Sel et poivre
300 g (4 tasses) de chou chinois, émincé
250 ml (1 tasse) d'aubergines à l'huile
(https://www.passionrecettes.com/display.php?no=13566)
16 olives portugaises (facultatif)
50 g (1/2 tasse) de parmesan râpé grossièrement ou en lamelles

Fouetter l'huile avec le vinaigre, une pincée de sel et de poivre, en arroser le chou et bien mélanger.
Répartir le chou sur les assiettes de service.
Arranger les cubes d'aubergines et les olives, puis saupoudrer de parmesan.

Mireille

Recette 13567, publiée le 2005-02-02 à 00:00, 40 vues

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