Salade de chou à l'ancienne de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les salades
4 tasses de chou, émincé
1 tasse de crème sure
¼ tasse de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de miel clair
½ c. à thé de sel
2 c. à thé de sel de céleri
1. Émincer le chou, le recouvrir de cubes de glace ou d’eau bien froide. Réfrigérer pendant 1 heure. Égoutter, envelopper dans un linge et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
2. Au moment de servir, battre la crème sure jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajouter lentement le vinaigre tout en continuant à brasser, ensuite le reste des ingrédients. Verser sur le chou, bien mélanger et servir.
1 tasse de crème sure
¼ tasse de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de miel clair
½ c. à thé de sel
2 c. à thé de sel de céleri
1. Émincer le chou, le recouvrir de cubes de glace ou d’eau bien froide. Réfrigérer pendant 1 heure. Égoutter, envelopper dans un linge et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
2. Au moment de servir, battre la crème sure jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajouter lentement le vinaigre tout en continuant à brasser, ensuite le reste des ingrédients. Verser sur le chou, bien mélanger et servir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74959, publiée le
2024-01-12 à 14:54, 77 vues