Le carvi de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les fines herbes, les graines aromatiques et les épices ► Les graines aromatiques
Le carvi est une plante de la famille du persil. Sa graine est toutefois plus petite et presque noire ; sa saveur est plus perçante et plus poivrée que celle de l’anis.
SON EMPLOI
— On connaît surtout le carvi saupoudré sur le pain de seigle ou dans les biscuits à l’ancienne.
— La graine de carvi est très bonne ajoutée au rôti de porc qui cuit, au thon en sauce ou en salade, dans les ragoûts de porc ou de veau, avec les navets, les betteraves, dans les salades au chou ou ajoutée au fromage frais.
SON EMPLOI
— On connaît surtout le carvi saupoudré sur le pain de seigle ou dans les biscuits à l’ancienne.
— La graine de carvi est très bonne ajoutée au rôti de porc qui cuit, au thon en sauce ou en salade, dans les ragoûts de porc ou de veau, avec les navets, les betteraves, dans les salades au chou ou ajoutée au fromage frais.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74369, publiée le
2024-01-06 à 13:59, 79 vues