Salade de fruits tropicaux de Chef...jacques
Dossiers: Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte
Salade de fruits tropicaux
Portions: 6 à 8
Feuilles de laitue
1 ananas, pelé et coeur enlevé, en bâtonnets
1 mangue, pelée puis tranchée
1 papaye, pelée puis tranchée en longueur
1 orange pelée, en segments
Vinaigrette
60 mL [1/4 de tasse] de jus d'ananas
15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre de cari
0,5 mL [1/8 cuil. à thé] de gingembre moulu
15 mL [1 cuil. à table] de miel
125 mL [1/2 tasse] d'huile
Garnir une assiette de service de feuilles de laitue.
En rangées, répartir les bâtonnets d'ananas, les tranches de mangue, les tranches de papaye et les segments d'orange sur les feuilles de laitue.
Dans un petit bol, très bien mélanger ensemble le jus d'ananas, le jus de citron, le sel, la poudre de cari et le gingembre moulu de la vinaigrette.
Ajouter le miel et l'huile au mélange et bien mélanger.
Au moment de servir, mélanger à nouveau la vinaigrette avant d'arroser la salade de juste assez de vinaigrette pour la rendre luisante.
Servir la salade immédiatement, accompagnée du reste de la vinaigrette s'il y a lieu.
Chef…Jacques
Portions: 6 à 8
Feuilles de laitue
1 ananas, pelé et coeur enlevé, en bâtonnets
1 mangue, pelée puis tranchée
1 papaye, pelée puis tranchée en longueur
1 orange pelée, en segments
Vinaigrette
60 mL [1/4 de tasse] de jus d'ananas
15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre de cari
0,5 mL [1/8 cuil. à thé] de gingembre moulu
15 mL [1 cuil. à table] de miel
125 mL [1/2 tasse] d'huile
Garnir une assiette de service de feuilles de laitue.
En rangées, répartir les bâtonnets d'ananas, les tranches de mangue, les tranches de papaye et les segments d'orange sur les feuilles de laitue.
Dans un petit bol, très bien mélanger ensemble le jus d'ananas, le jus de citron, le sel, la poudre de cari et le gingembre moulu de la vinaigrette.
Ajouter le miel et l'huile au mélange et bien mélanger.
Au moment de servir, mélanger à nouveau la vinaigrette avant d'arroser la salade de juste assez de vinaigrette pour la rendre luisante.
Servir la salade immédiatement, accompagnée du reste de la vinaigrette s'il y a lieu.
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
21582, publiée le
2006-07-14 à 00:00, 35 vues
