Salade de patates à la crème fouettée de Colombe1
Dossiers: Légumes ► Pommes de terre ► Salade de pommes de terre
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
J'ai essayé cette recette dimanche dans la nouvelle revue de Ricardo.
Elle est vraiment délicieuse. À refaire
Temps de préparation:15 min.
Temps de cuisson:25 min.
Portions:4 à 6
1 kg(2 lbs)de petites pommes de terres rouges (grelots)
1 jaune d'oeuf
45 ml (3c. à soupe) de vinaigre blanc
15 ml (1c.à soupe) de beurre, fondu et tiédi
15 ml (1 c.à soupe) de sucre
5 ml (1 c.à soupe)de sel
125 ml (½ tasse) de mayonnaise
2 oignons verts, hachés
4 à 5 branches de céleri, émincées
60 ml (¼ tasse) de crème 35%
poivre
Placer les pommes de terres dans une casserole d'eau froide salées et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, soit env. 20 min. Les passer sous l'eau froide et bien égoutter. Les couper en demies. Laisser refroidir et réserver.
au bien marie, fouetter le jaune d'eau et le vinaigre jusqu'à consistance crémeuse, environ 4 min. Hors du feu, en fouettant, ajouter le beurre en filet. Ajouter le sucre et le sel. Mélanger et réserver à la température ambiante.
Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, les oignons verts, le céleri et les pommes de terre.
Dans un autre bol, fouetter la crème. L'incorporer à la sauce en pliant délicatement, puis l'ajouter à la salade de pommes de terre. saler et poivrer.
Maintenant, déguster....
Colombe1
Elle est vraiment délicieuse. À refaire
Temps de préparation:15 min.
Temps de cuisson:25 min.
Portions:4 à 6
1 kg(2 lbs)de petites pommes de terres rouges (grelots)
1 jaune d'oeuf
45 ml (3c. à soupe) de vinaigre blanc
15 ml (1c.à soupe) de beurre, fondu et tiédi
15 ml (1 c.à soupe) de sucre
5 ml (1 c.à soupe)de sel
125 ml (½ tasse) de mayonnaise
2 oignons verts, hachés
4 à 5 branches de céleri, émincées
60 ml (¼ tasse) de crème 35%
poivre
Placer les pommes de terres dans une casserole d'eau froide salées et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, soit env. 20 min. Les passer sous l'eau froide et bien égoutter. Les couper en demies. Laisser refroidir et réserver.
au bien marie, fouetter le jaune d'eau et le vinaigre jusqu'à consistance crémeuse, environ 4 min. Hors du feu, en fouettant, ajouter le beurre en filet. Ajouter le sucre et le sel. Mélanger et réserver à la température ambiante.
Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, les oignons verts, le céleri et les pommes de terre.
Dans un autre bol, fouetter la crème. L'incorporer à la sauce en pliant délicatement, puis l'ajouter à la salade de pommes de terre. saler et poivrer.
Maintenant, déguster....
Colombe1
Source: Colombe1
Recette
10232, publiée le
2004-05-07 à 00:00, 313 vues