Salade de pâtes estivale de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Entrées et Salades
VINAIGRETTE
⅓ de tasse (75 ml) de vinaigre de vin blanc OU de jus de citron
Sel, poivre
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
12 feuilles de basilic frais, tranchées finement OU 2 c. à thé (10 ml) de basilic séché
1 c. à thé (5 ml) de feuilles de thym frais OU 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
¼ de tasse (60 ml) de persil frais haché
4 échalotes vertes, hachées
1 gousse d’ail, écrasée
1 livre (500 g) de fusilli (spirales) ou autres pâtes, cuites et égouttées*
2 courgettes, râpées
2 carottes, râpées
12 asperges cuites, en tronçons
12 radis, en tranches minces
2 branches de céleri, tranchées finement en diagonale
1 oignon rouge, en lamelles
5 tomates, pelées, épépinées et hachées
10 oz (300 g) d’épinards frais, pares et hachés
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Mélanger les pâtes et les légumes (sauf les épinards).
Enrober de vinaigrette.
Ajouter les épinards.
Mélanger délicatement.
Servir la salade bien fraîche.
★NOTE: Les pâtes doivent toujours cuire à l’eau bouillante salée, à raison de 16 tasses (4L) d’eau et de 1 c. à table (15 ml) de sel pour 1 livre (500 g) de pâtes.
PRÉPARATION: 40 min
TEMPS DE CUISSON:
15 min PORTIONS: 8
⅓ de tasse (75 ml) de vinaigre de vin blanc OU de jus de citron
Sel, poivre
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
12 feuilles de basilic frais, tranchées finement OU 2 c. à thé (10 ml) de basilic séché
1 c. à thé (5 ml) de feuilles de thym frais OU 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
¼ de tasse (60 ml) de persil frais haché
4 échalotes vertes, hachées
1 gousse d’ail, écrasée
1 livre (500 g) de fusilli (spirales) ou autres pâtes, cuites et égouttées*
2 courgettes, râpées
2 carottes, râpées
12 asperges cuites, en tronçons
12 radis, en tranches minces
2 branches de céleri, tranchées finement en diagonale
1 oignon rouge, en lamelles
5 tomates, pelées, épépinées et hachées
10 oz (300 g) d’épinards frais, pares et hachés
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Mélanger les pâtes et les légumes (sauf les épinards).
Enrober de vinaigrette.
Ajouter les épinards.
Mélanger délicatement.
Servir la salade bien fraîche.
★NOTE: Les pâtes doivent toujours cuire à l’eau bouillante salée, à raison de 16 tasses (4L) d’eau et de 1 c. à table (15 ml) de sel pour 1 livre (500 g) de pâtes.
PRÉPARATION: 40 min
TEMPS DE CUISSON:
15 min PORTIONS: 8
Source: Bon Appétit
Recette
76534, publiée le
2024-04-17 à 14:22, 99 vues
