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Salade de poires et asperges de Viviane02

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12 à 14 portions

900 g d'asperges parées et coupées en deux cuites
5 poires pelées et coupées en tranches
jus de citron
2 piments rouges en juliennes
5 endives tranchées
persil frais haché
morceaux de bacon cuit (facultatif)
poivre

vinaigrette:
1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
quelques gouttes de sauce Tabasco
sel et poivre
2 c.thé de moutarde Dijon
1/2 c.thé de basilic sec
1/2 c.thé de cumin moulu
jus de 1/2 citron
227 g de fromage bleu en morceaux de votre choix
1 tasse d'huile d'olive

dans un bol mettre les asperges et les poires et les asperger de jus de citron,ajouter les piments et couvrir.

pour servir,recouvrir le fond d'assiettes d'endives tranchées.

ajouter la vinaigrette dans le bol contenant les asperges et mélanger délicatement,mettre sur les endives,garnir de persil et de bacon,saler et poivrer et servir.

vinaigrette:
mettre le vinaigre dans un bol,ajouter Tabasco,moutarde,basilic,cumin,jus de citron,sel et poivre,mélanger et ajouter le fromage bleu et bien l'écraser avec une fourchette,l'intégrer le mieux possible au mélange.
ajouter l'huile en filet en mélangeant.

Source: Viviane02
Recette 2307, publiée le 2004-04-02 à 00:00, 44 vues

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