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Salade de riz au cari de Germaine Gloutnez

A+ a-
3 tasses de riz cuit refroidi
1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à thé de poudre de cari
1/2 tasse d'oignon émincé
1/2 piment vert en dés
1/2 piment rouge en dés

Pour obtenir 3 tasses de riz, il faut 1 tasse de riz cru, 2 tasses d'eau froide et 1 c. à thé de sel. Mettre le tout dans une casserole, couvrir hermétiquement, amener au point d'ébullition, diminuer la chaleur autant que possible et laisser cuire durant 14 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
Le riz ainsi cuit reste plutôt ferme; pour du riz plus tendre, le mettre cuire avec 2 1/3 tasses d'eau et le laisser 4 à 5 minutes de plus.
Quand le riz est à point, enlever le couvercle de la casserole et laisser sécher jusqu'à ce que les grains se séparent.
Remuer le riz délicatement avec le bout d'une fourchette.
Etendre le riz sur un plateau.
Ajouter la poudre de cari à la mayonnaise et étendre la mayonnaise sur le riz.
Bien mêler et laisser reposer au frais 1 heure.
Egoutter complètement le riz, ajouter le reste des ingrédients, saler au goût et presser la préparation dans un moule passé à l'eau froide.
Laisser au réfrigérateur une quinzaine de minutes.
Démouler et garnir de persil et de radis.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 14058, publiée le 2005-03-16 à 00:00, 170 vues

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