Salade de sardines de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les salades
1 boîte de sardines fumées
1 laitue « Boston » ou « Iceberg »
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
Ciboulette ou persil, émincé
Quartiers de citron
1. Ouvrir la boîte de sardines, en égoutter l’huile dans une tasse. Laver, envelopper et réfrigérer la laitue.
2. A l’huile de sardine ajouter l’huile d’olive, le jus de citron et la ciboulette ou le persil émincé.
3. Pour servir, mettre une portion de laitue dans chaque assiette. Placer 4 ou 5 sardines sur la laitue. Garnir avec un quartier de citron. Mettre la vinaigrette sur la table et laisser chacun se servir à son gré.
1 laitue « Boston » ou « Iceberg »
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
Ciboulette ou persil, émincé
Quartiers de citron
1. Ouvrir la boîte de sardines, en égoutter l’huile dans une tasse. Laver, envelopper et réfrigérer la laitue.
2. A l’huile de sardine ajouter l’huile d’olive, le jus de citron et la ciboulette ou le persil émincé.
3. Pour servir, mettre une portion de laitue dans chaque assiette. Placer 4 ou 5 sardines sur la laitue. Garnir avec un quartier de citron. Mettre la vinaigrette sur la table et laisser chacun se servir à son gré.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74974, publiée le
2024-01-12 à 15:09, 34 vues