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Salade dorée aux tomates et à l'avocat de Torreon

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Ça faisait longtemps que cette salade me faisait de l'oeil... j'attendais seulement la saison des tomates jaunes et orange :)
Et c'était délicieux !
Seulement, il y a un peu trop de vinaigrette; la prochaine fois, j'en ferai seulement la moitié.
Je n'ai pas mis d'avocat : ces temps-ci, ils sont trop chers, trop durs et moins bons...
Cette salade fait aussi une excellente salsa ! J'ai servi avec de la plie grise meunière, et elle était délicieuse sur le poisson :)
Le livre suggère aussi d'y ajouter des haricots noirs cuits. Ça serait effectivement très bon :)

(Source : Moosewood Restaurant Daily Special)

4 à 6 portions

2 tasses de tomates jaunes ou orange (ou les deux), hachées
1 poivron jaune, épépiné, en morceaux (mis un vert)
1 gros concombre, pelé, épépiné et haché (je n'ai pas épépiné)
1 gros avocat, en dés
1/2 tasse d'échalotes, tranchées finement (mis 3 oignons verts)
1/3 à 1/2 tasse de jus de lime frais (mis 100 ml)
1/4 tasse de jus d'orange
2 c. soupe d'huile d'olive
2 c. soupe de basilic frais haché
1 grosse gousse d'ail émincée ou écrasée
1 c. thé de coriandre fraîche hachée (mis beaucoup plus)
Sel et poivre noir du moulin (je n'ai pas salé)

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Servir ou réfrigérer.

http://mx.pg.photos.yahoo.com/ph/torreon_cd/detail?.dir=45c9&.dnm=4bcb.jpg&.src=ph

Torreón

Source: Torreon
Recette 15221, publiée le 2005-10-06 à 00:00, 77 vues

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