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Salade espagnole de Jehane Benoit

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2 gros oignons espagnols
1 laitue « Iceberg »
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
½ c. à thé de sel
1 pomme à peau rouge, émincée
3 c. à soupe d’huile à salade

1. Mettre les oignons non pelés dans une assiette à tarte. Les faire cuire ainsi dans un four à 350°F. pendant 1 heure. Retirer du four, avec des ciseaux, entailler la pelure sur un côté et la retirer. Laisser refroidir.

2. Mélanger dans un bol la pomme non pelée, tranchée bien mince ou râpée, avec le vinaigre et le sel. Laver la laitue après avoir séparé les feuilles et l’envelopper dans un linge. Réfrigérer jusqu’au moment de faire la salade.

3. Pour servir placer la laitue dans un grand saladier, recouvrir avec les oignons en gros morceaux. Verser sur le tout l’huile à salade et les pommes. Mélanger avec une cuillère et une fourchette. Vérifier l’assaisonnement et servir.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74971, publiée le 2024-01-12 à 15:06, 31 vues

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