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Salade mélangée spéciale de Viviane02

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une autre recette que ma belle soeur prépare lors d'un buffet,les reste se conserve au frigo jusqu'à 1 semaine dans la marinade.

marinade:
1 bte de 10 oz de soupe de tomates condensée
3/4 tasse de sucre
3/4 tasse de vinaigre blanc
2 c.soupe d'huile
1 oignon rouge moyen tranché finement
3/4 tasse de piment vert émincé
3/3 tasse de piment rouge ou jaune émincé
4 tasses de carottes tranchées(prendre si vous avez un couteau ondulé cela donnera du panache à votre salade,ça fait très joli)

3 1/2 tasses de bouquets de chou-fleur
eau bouillante
1 bte de 227 ml de châtaignes d'eau tranchées ,égouttées
1 tasse de cheddar mi-fort (facultatif)

marinade:
mélanger les 7 premiers ingrédients dans une casserole et amener à ébullition,laisser bouillir 2 minutes.

cuire les carottes dans l'eau bouillante jusqu'à tendres mais encore croquantes,égoutter.

cuire le chou-fleur dans l'eau bouillante jusqu'à tendre mais encore croquant,égoutter.

dans un plat de 2 litres résistant à la chaleur mettre les châtaignes d'eau,ajouter carottes,chou-fleur.
verser la marinade chaude sur les légumes,laisser refroidir quelques instants,couvrir et laisser mariner au frigo pendant 1 ou 2 jours.

sortir les légumes avec une écumoire et les mettre dans un plat creux.
réserver la marinade.
répandre le fromage sur les légumes et servir.

si il en reste mettre le tout dans la marinade et garder au frigo couvert.

Source: Viviane02
Recette 10150, publiée le 2004-05-03 à 00:00, 156 vues

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