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Salade mimosa de Phylo

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Ingrédients pour 4 personnes:

2 laitues Boston
2 oeufs cuits durs hachés finement
Persil haché


Préparation:

Laver la salade et bien égoutter. Couper les grandes feuilles à la main. Dresser la salade dans les bols et au moment de servir, verser la vinaigrette et saupoudrer d'oeuf dur haché finement et de persil haché.


Ingrédients pour la vinaigrette:

2 tasses d'huile à salade
1/2 tasse de vinaigre
1 jaune d'oeuf
Sel et poivre au goût
1 pincée d'estragon
1 c. à table de moutarde de Dijon

Préparation pour la vinaigrette:

Dans un bol, mettre tous les ingrédients sauf l'huile. Bien brasser et ensuite, ajouter l'huile et mélanger de nouveau.


Source: Phylo
Recette 23493, publiée le 2006-10-23 à 00:00, 123 vues

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