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Salidou de Carole190366

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pour un pot de 500 gr environ :

- 250 gr de sucre critallisé
- 10 cl d'eau
- 100 gr de beurre salé
- 15 cl de lait concentré non sucré (une petite boite)
ou 15 cl de crème fraiche liquide

Faire fondre le sucre dans l'eau et amener à ébullition, ajouter le beurre, faire fondre en remuant, laisser bouillir doucement sans cesser de remuer jusqu'à coloration couleur danette au caramel et épaississement(ne pas laisser trop brunir car le sucre continue à cuire même hors du feu et trop cuit ça dénature le goût)
Hors du feu rajouter le lait ou la crème selon votre envie ou vos provisions, touiller énergiquement car au contact du caramel le lait bout, remettre à réduire à feu doux pour obtenir une crème semi-liquide, augmenter la cuisson si nécessaire.
Verser dans un pot de verre et laisser refroidir.



Source: CAROLE190366
Recette 24968, publiée le 2006-12-31 à 00:00, 40 vues

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