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Samosas de Turlupine

Dossiers: Yogourt 
Légumes ► Pommes de terre 

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(pour 24 samosas):

2 pommes de terre moyennes coupées en morceaux
80g de petits pois surgelés
35g de raisins secs
2 cuil. à soupe de feuilles de coriandre hachées
2 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à soupe de sauce de soja
1 cuil. à thé de cumin moulu
1 cuil. à thé de piment frais haché
¼ de cuil. à thé de cannelle moulue
1kg de pâte feuilletée
huile à friture

Sauce au yogourt et à la menthe:

125g de yogourt nature
125mL de babeurre (ou juste du yogourt)
1 poignée de menthe finement hachée
½ cuil. à thé de cumin moulu
¼ c thé de cayenne

Préparation des samosas:

Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante. Laissez refroidir et hachez finement. Mélangez avec les petits pois, les raisins secs, les feuilles de coriandre hachées, le jus de citron, la sauce soja, le cumin, le piment en poudre, le piment frais haché et la cannelle.

Découpez la pâte feuilletée en cercle à l'aide d'un emporte-pièces de 10cm de diamètre. Mettrez 1 cuil. à soupe du mélange sur la moitié de chaque cercle. Rabattez un bord sur l'autre pour obtenir un croissant. Pressez les bords ensemble à l'aide d'une fourchette.

Faites chauffez 2 cm d'huile dans une poêle. Faites frire les samosas deux par deux, 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Égouttez sur du papier absorbant et servez avec la sauce au yogourt et à la menthe.

Préparation de la sauce au yogourt et à la menthe:

Mélangez le yogourt avec le babeurre, la menthe,le cumin et la cayenne.

Servir frais
Turlupine



Source: Turlupine
Recette 8010, publiée le 2004-03-26 à 00:00, 11 vues

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