Sauce à la normande (pour poisson) de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les sauces et les farces ► Les sauces
250 ml (1 t) de sauce béchamel n° 2
2 jaunes d'oeufs
2 c. à soupe de crème 15%
Apprêter la sauce (voir recette) avec du court-bouillon à la place du lait.
Au moment de servir, lier avec les jaunes d' œufs et la crème.
Vérifier l'assaisonnement.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-les-sauces-32503.html
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-poisson-au-courtbouillon-32222.html
2 jaunes d'oeufs
2 c. à soupe de crème 15%
Apprêter la sauce (voir recette) avec du court-bouillon à la place du lait.
Au moment de servir, lier avec les jaunes d' œufs et la crème.
Vérifier l'assaisonnement.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-les-sauces-32503.html
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-poisson-au-courtbouillon-32222.html
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
32970, publiée le
2023-05-30 à 13:33, 35 vues