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Sauce à ravioli de Skynet

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Sauce a Ravioli

type: plat principal

Ingredients

4 c. a soupe d'huile d'olive
4 c. a soupe d'echalotes hachees
2 gousses d'ail hachees
1 c. a the d'estragon
2 c. a the de pate de tomate
1 tasse de vin blanc, tres sec
2 tasses de bouillon de poulet corse
2 c. a the de beurre manie (1 c. a the de beurre et 1 c. a the de farine)
1 tasse de creme 35%
sel et poivre

Recette

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et dorer l'echalote, l'ail et l'estragon.

Ajouter la pate de tomate et melanger.

Deglacer avec le vin blanc sec et couvrir 10 secondes pour que les saveurs se lient.

Terminer la sauce en y ajoutant le bouillon de poulet laisser reduire au tier.

Y incorporer le beurre manie et melanger avec le fouet.

Verser la creme et laisser reduire quelques secondes.

Rectifier l'assaisonnement et verifier le melange.

Source: skynet
Recette 16207, publiée le 2005-10-23 à 00:00, 322 vues

Vins Suggérés

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  • Corbeille

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