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Sauce à spaghetti, sans acidité, une recette de mon grand père de Olivier

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Pour 4 personnes

900 gr (2 livres) de boeuf hacher maigre
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 gros oignon rouge hachés
5 branches de celery hachés
8 gousses d'ail hachés
1 paquet de champignon entier haché
2 boites de sauce tomate
1 boite de pâte de tomate
2 c. à soupe de basilic
1 c. à soupe de thym
1 c. à soupe d'orégan
feuille de laurier
piment broyé
sel et poivre
¼ de tasse de mélasse

Préparation:

Dans un chaudron à fond épais, faire tomber l'oignon,le celery et l'ail dans l'huile.
Ajouter la viande haché et bien la défaire avec une cuillere en bois.
Quand la viande est cuite, ajouter la sauce tomate, la pâte de tomates et les épices.
Faire mijoter 1 heure à feux doux en brassant fréquemment pour ne pas quelle colle, car elle est tres épaisse.
À la fin de la cuisson, ajouter la mélasse pour la touche sans acidité.

BONNE APPETI!

Source: Olivier
Recette 43333, publiée le 2010-01-27 à 02:18, 2052 vues

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6 Commentaires

Photo de profil de Aneth
2010-01-27 02:18
Je trouve assez cocasse d'ajouter de la mélasse dans une sauce à spag, peut-être est-ce efficace, je ne sais pas mais moi, ce que je fais pour enlever l'acidité c'est une pincée de soda (petite vache) quand la sauce commence à bouillir ça fait un "push" effervescent et l'acidité s'en va.

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Photo de profil de Me1k2c3
2010-01-27 02:18
Olivier, dites-moi à quel moment est-ce que vous ajoutez vos champignons dans votre recette.
Merci.

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cekejem
2010-01-27 02:18
Aneth,la mélasse contrôle mieux l'acidité que le sucre et le soda,en plus de donner un gôut superbe à la sauce,essayer le....

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cekejem
2010-01-27 02:18
me1k2c3,j'ajoute les champignons en même temps que les epices...

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Photo de profil de Aneth
2010-01-27 02:18
Cher cekejem , bien que je demeure septique, je promet de l'essayer dès que je cuisinerai ma prochaine suace à spag.

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kafra
2010-01-27 02:18
je suis nouvelle, et la mélasse pour controler l'aciditer je trouve ca super...je vais l'essayer...un gros merci

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