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Sauce alfredo de Natur-A

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4 portions

INGRÉDIENTS
45 ml (3 c. à soupe) huile végétale
30 ml (2 c. à soupe) farine tout usage
500 ml (2 tasses) Natur-a soya non sucré
125 ml (1/2 tasse) fromage parmesan râpé
Sel et poivre moulu au goût
60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché

PRÉPARATION
1. Dans une casserole, chauffer l'huile et y ajouter la farine. Remuer pour obtenir un mélange homogène (roux). Cuire 1 à 2 minutes sans coloration.

2. Ajouter le Natur-a graduellement en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe.

3. Incorporer le fromage parmesan râpé. Faire cuire 3 minutes à découvert, à feu moyen ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

4. Assaisonner au goût et ajouter le persil haché.

VARIATIONS
• Remplacer le fromage parmesan par du cheddar (doux, moyen, fort ou extra-fort), du suisse, du Gouda ou un autre fromage.
• Remplacer le persil par une autre herbe ou ajouter d'autres fines herbes (basilic, origan, estragon ou ciboulette).
• Ajouter des épices pour accentuer le goût de la sauce (poudre ou pâte de cari, paprika, muscade, etc.).
• Ajouter des oignons (ou échalotes françaises) et de l'ail hachés que l'on fait revenir dans l'huile au début de la préparation.
• Incorporer de la sauce tomate pour en faire une sauce rosée.
• Ajouter au choix, une garniture cuite (morceaux de poulet, poisson ou fruits de mer).
• Incorporer des légumes sautés (champignons, courgettes, poivrons, etc.).
• Peut être fait sans fromage.

Source: Natur-a
Recette 39325, publiée le 2009-04-16 à 07:40, 808 vues

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