Sauce anglaise au whisky de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les gâteaux ► Les crèmes, sirops ou sauces pour desserts
¼ tasse de beurre mou
2 tasses de cassonade
1 œuf
1 tasse de crème
Une pincée de muscade
¼ tasse de whisky
1. Mettre le beurre et la cassonade dans le haut d’un bain-marie ; battre avec un batteur à main, jusqu’à ce que le mélange soit épais et crémeux.
2. Ajouter la crème, l’œuf et la muscade. Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit léger.
3. Faire cuire au bain-marie sur eau chaude (non bouillante) en brassant de temps en temps jusqu’à épaississement du mélange.
4. Retirer du feu. Ajouter graduellement le whisky, en tournant sans arrêt. Servir chaude ou froide.
2 tasses de cassonade
1 œuf
1 tasse de crème
Une pincée de muscade
¼ tasse de whisky
1. Mettre le beurre et la cassonade dans le haut d’un bain-marie ; battre avec un batteur à main, jusqu’à ce que le mélange soit épais et crémeux.
2. Ajouter la crème, l’œuf et la muscade. Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit léger.
3. Faire cuire au bain-marie sur eau chaude (non bouillante) en brassant de temps en temps jusqu’à épaississement du mélange.
4. Retirer du feu. Ajouter graduellement le whisky, en tournant sans arrêt. Servir chaude ou froide.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74945, publiée le
2024-01-12 à 14:32, 30 vues