Sauce au caramel de Chiboum
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Cuisson: 15 min
Rendement: 250 ml (1 tasse)
- 180 ml (3/4 tasse) de sucre
- 60 ml (1/4 tasse) d'eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
Préparation
Dans une casserole, porter le sucre et la moitié de l'eau à ébullition. Laisser bouillir quelques minutes jusqu'à ce que le sucre commence à devenir couleur caramel. Retirer la casserole du feu. Ajouter le reste de l'eau et le sirop de maïs. Porter de nouveau à ébullition. Ajouter la crème et laisser mijoter 3 à 4 minutes en remuant. Réserver à la température ambiante dans un contenant hermétique.
Source: Ricardo
Source: Chiboum
Recette
54033, publiée le
2013-02-19 à 21:57, 318 vues