Sauce aux crevettes de Franden
1/4 tasse (60 g) de beurre
8 oz (environ 225 g; une chopine) de champignons frais tranchés
1 tasse (250 ml) d'échalotes coupées finement
1/4 tasse (65 ml) de poivron rouge coupé en dés
1 c. à table (15 g) de basilic séché
1/4 c. à thé (1 g) d'origan séché
1/8 c. à thé (1/2 g) de poivre blanc
1/8 c. à thé (1/2 g) de poivre noir
1 pincée de poivre de cayenne
1/2 c. à thé (2 g) de sel
3/4 tasse (190 ml) de tomates en conserve, coupées en dés, avec le jus
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
2 c. à table (30 ml) de concentré de tomate
1/2 tasse (125 ml) de crème épaisse (35%)
1 lbs (450 g) de crevettes moyennes décortiquées
Faire fondre le beurre à feu vif et y faire sauter les champignons pendant 2 minutes.
Ajouter les échalotes, le poivron, le basilic, l'origan, les poivres et le sel.
Cuire 4 minutes à feu moyen, puis ajouter les tomates et laisser mijoter 2 minutes.
Verser le vin blanc et continuer la cuisson 3 minutes.
À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer la pâte de tomate et laisser mijoter 1 minute.
En remuant, verser la crème lentement. Ajouter les crevettes et laisser cuire à point, soit jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et se recroquevillent. Servir immédiatement.
Servez cette sauce avec vos pâtes préférées: elle est délicieuse saupoudrée de fromage Romano fraîchement râpé. Un vrai festin!
Note : Si vous n'avez pas de tomates en conserve, vous pouvez très bien utiliser des tomates fraîches, que vous aurez, au préalable, pelées et coupées en morceaux. Le résultat est tout aussi satisfaisant.
Par : Franden
Source: Franden
Recette
4742, publiée le
2004-03-10 à 00:00, 91 vues
