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Sauce aux tomates fraîches de Jehane Benoit

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2 lb de tomates fraîches
2 oignons moyens, émincés
2 clous de girofle
1 c. à soupe de sucre
Persil, thym, laurier, au goût
1 c. à soupe de purée de tomates
1 c. à soupe de beurre

1. Faire bouillir les tomates fraîches avec les oignons, les clous de girofle, le sucre, le persil, le thym et le laurier, pendant 25 minutes.

2. Lorsque la sauce a la consistance d’une crème, ajouter la purée de tomates et le beurre. Retirer du feu et brasser jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74301, publiée le 2024-01-06 à 11:24, 14 vues

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