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Sauce aux trois poivres et cognac de Puce313

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Une recette de sauce très facile à réaliser, qui demande peu de temps, cela ne vaut même pas la peine d'acheter des sachets déjà préparés.

4 portions

1 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de poivre vert en grains (pas en saumure)
1 c. à thé de poivre de Sichuan en grains
2 c. à thé de poivre rose en grains
2 c. à soupe de cognac (ou brandy)
1 1/2 de sauce demi-glace (de type Gibier Canabec)
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/4 de tasse de crème à cuisson 15%
Sel au goût

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les 3 poivres 1 minute. Verser le cognac et la sauce demi-glace, porter à ébullition. Laisser réduire à feu doux 5 min. sans couvrir. Incorporer la moutarde et la crème. Chauffer jusqu'aux premiers frémissements et laisser mijoter 1 à 2 min. Saler au goût.

SOURCE: tiré et adapté du magazine «Je cuisine - cuisine Bistro»

Source: puce313
Recette 53523, publiée le 2012-12-10 à 09:26, 543 vues

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