Sauce balti facile et pratique de Nell

Sauce Balti facile et pratique

Ha la cuisine indienne, quelle merveille !

Une sauce que j'aime bien avoir au congélateur alors quand je la cuisine j'y vais généreusement. Elle s'utilise telle quelle mais aussi de multiple façons, on la réduit en une purée lisse ou on la garde avec ses fins morceaux, on lui ajoute bouillon de toutes sortes, lait de coco ou même yogourt. D'autres épices, plus de piment, le jus de citron lui va a merveille quand on l'utilise avec le poisson. Bref une sauce qui vous permettra de faire des recettes indiennes en un rien de temps. Je viendrai mettre des liens vers des recettes au fur et a mesure que j'en ferai.

Rendement, de 6 à 8 portions.

Ingrédients:

3 c. à soupe de beurre clarifié ou beurre et huile
2 oignons hachés
1 branche de céleri hachée finement
3 c. à thé de pâte d'ail, ou de l'ail
2 c. à thé de pâte de gingembre ou du gingembre frais râpé
540 ml de tomates en conserve (accent original)
¼ tasse de jus de légumes ou de tomates
2 piments forts sans les graines, hachés finement
1 c. à thé de sucre
1½ c. à thé de paprika
1 ¼ c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de curcuma moulu
¾ c. à thé de cumin moulu
¼ c. à thé de cardamome
1 grande feuille de laurier


Procédure:

Dans un poêlon à fond épais posé sur un feu moyen chauffer le ghee et y cuire les oignons et le céleri pour deux minutes, ajouter la pâte d'ail et celle de gingembre et continuer la cuisson jusqu'à ce que les oignons aient pris belle couleur doré.

Ajouter tous les autres ingrédients et laisser cuire à découvert sur un feu moyen bas pour une trentaine de minutes.

Voilà, vous avez une bonne sauce Balti, facile et rapide a utiliser, quelques exemples de son utilisation:

Sauter au beurre clarifié ou au beurre un poivron rouge haché, dans cette même poêle sauter des morceaux de steak tendre de boeuf, saler, poivrer et ajouter le tout à un tiers de la recette de sauce. De façon classique la sauce devrait être passé au mélangeur pour en faire une sauce fine, mais c'est aussi bon garder la sauce avec ces fins morceaux.

Un plat encore plus simple et qui est savoureux, de bonnes les moules Balti avec poivron vert et oignon vert. On peut aussi varié en y mettant un peu de lait de coco.

https://www.passionrecettes.com/voirRecette-moules-balti-recette-indienne-de-nell-74063.html

Le plat de la photo est un long mijoté de cubes d'épaule de porc, j'écrirai la recette et la consignerai. Cette même recette se fait en un rien de temps en utilisant le filet de porc. On passe de deux heures minimum de cuisson avec l'épaule comparativement à 15 minutes avec le filet.


Note:

Je congèle les quatre portions de sauce restante en deux sachets pour deux autres savoureux repas. Comme pour le délicieux sauté de filet de boeuf au poivron rouge, ou les moules Balti avec poivron vert et oignon vert.
Le riz au lait de coco lui va tellement bien que très souvent c'est lui le féculent de l'assiette.

Très facile à réussir, vous aller vous régaler.