Sauce charcutière de Hemma
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
15ml (1 c. à soupe) de margarine
60 ml (4 c. à soupe) d’oignon haché
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
60ml (¼ tasse) de vinaigre de vin
625 ml (2½ tasses) de sauce brune
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
2 cornichons, en julienne
quelques gouttes de Tabasco
sel et poivre
Faire chauffer la margarine dans une casserole, à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire cuire de 2 à 3 minutes.
Ajouter le vin blanc et le vinaigre; faire réduire la liquide de 2/3.
Ajouter la sauce brune, la sauce Tabasco et saler, poivrer; faire cuire à feu doux de 15 à 20 minutes.
Ajouter la moutarde et les cornichons; mélanger le tout.
Servir.
60 ml (4 c. à soupe) d’oignon haché
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
60ml (¼ tasse) de vinaigre de vin
625 ml (2½ tasses) de sauce brune
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
2 cornichons, en julienne
quelques gouttes de Tabasco
sel et poivre
Faire chauffer la margarine dans une casserole, à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire cuire de 2 à 3 minutes.
Ajouter le vin blanc et le vinaigre; faire réduire la liquide de 2/3.
Ajouter la sauce brune, la sauce Tabasco et saler, poivrer; faire cuire à feu doux de 15 à 20 minutes.
Ajouter la moutarde et les cornichons; mélanger le tout.
Servir.
Source: HEMMA
Provenance: Pol Martin
Recette
75850, publiée le
2024-02-29 à 17:49, 98 vues