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Sauce hollandaise au micro-ondes

Dossiers: Four Micro-ondes 

A+ a-
Temps de prép. : 5 minutes
Temps de cuisson: 3 minutes

1/2 tasse de beurre 125 ml
3 jaunes d'oeufs
1 c. à table de jus de citron 15 ml
Pincée de sel et de poivre de Cayenne ou de moutarde en poudre

Sur la cuisinière
Faire fondre le beurre jusqu'à ce que bouillonnant mais non bruni.
Retirer du feu.
Dans le récipient du mélangeur, déposer les jaunes, le jus de citron et l'assaisonnement.
Actionner à haute vitesse; enlever le couvercle et verser lentement le beurre en un mince filet, tout en mélangeant, pendant 30 secondes de plus ou jusqu'à homogénéité et épaississement.
Servir chaud.

Donne 3/4 tasse (175 ml) ou suffisamment de sauce pour napper 8 oeufs pochés.

Au micro-ondes
Dans une mesure en verre de 2 tasses (500 ml), cuire le beurre au micro-ondes à puissance ÉLEVÉE (100 %) pendant 1 à 1-1/2 minute, jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Entre-temps, dans une mesure en verre de 4 tasses (1 L), fouetter ensemble les jaunes d'oeufs, le jus de citron et l'assaison¬nement.
Fouetter graduellement le beurre dans la préparation de jaunes d'oeufs, en battant constamment.
Cuire au micro-ondes à puissance MOYENNE (50 %) pendant 30 secondes à 1 minute jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Fouetter à mi-cuisson et à la fin de la cuisson pour obtenir une sauce onctueuse.
Servir chaud.

Donne 3/4 tasse (175 ml) ou suffisamment de sauce pour napper 8 oeufs pochés.

dépliant Les oeufs c'est tout naturel!
Recette # 29359, crée le 2010-10-25 07:05:19 , Vu 894 fois
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