Sauce hollandaise au micro-ondes
Rendement: ¾ de tasse (175 ml)
½ tasse (125 ml) beurre
3 jaunes d'oeufs
2 c. à tab. (25 ml) jus de citron
¼ de c. à thé (1 ml) moutarde sèche
1. Dans une mesure en verre de 500 ml (2 tasses), cuire le beurre à intensité élevée pendant 1 à 1-½ minute, ou jusqu'à ce qu'il soit fondu.
2. Entretemps, dans une mesure en verre de 1 litre (4 tasses), fouetter ensemble les jaunes d'oeufs, le jus de citron et la moutarde sèche. Ajouter graduellement le beurre fondu en fouettant constamment.
3. Cuire à intensité moyenne (50%) 30 secondes à 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Fouetter au milieu et à la fin de la cuisson pour obtenir une sauce onctueuse. Servir immédiatement sur des asperges, du brocoli, du poisson ou des oeufs pochés.
Réchauffer. Réchauffer les restes de sauces à faible intensité (10%) pendant 15 à 30 secondes. Remuer et laisser reposer avant de remettre au four. Ces sauces coagulent facilement si on les fait cuire trop longtemps.
½ tasse (125 ml) beurre
3 jaunes d'oeufs
2 c. à tab. (25 ml) jus de citron
¼ de c. à thé (1 ml) moutarde sèche
1. Dans une mesure en verre de 500 ml (2 tasses), cuire le beurre à intensité élevée pendant 1 à 1-½ minute, ou jusqu'à ce qu'il soit fondu.
2. Entretemps, dans une mesure en verre de 1 litre (4 tasses), fouetter ensemble les jaunes d'oeufs, le jus de citron et la moutarde sèche. Ajouter graduellement le beurre fondu en fouettant constamment.
3. Cuire à intensité moyenne (50%) 30 secondes à 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Fouetter au milieu et à la fin de la cuisson pour obtenir une sauce onctueuse. Servir immédiatement sur des asperges, du brocoli, du poisson ou des oeufs pochés.
Réchauffer. Réchauffer les restes de sauces à faible intensité (10%) pendant 15 à 30 secondes. Remuer et laisser reposer avant de remettre au four. Ces sauces coagulent facilement si on les fait cuire trop longtemps.
Recette
70188, publiée le
2022-08-22 à 11:23, 455 vues
