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Sauce noire pour dim sum de Nell

Nell
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Sauce noire pour dim sum

Je fais cette sauce depuis très longtemps je la varie souvent et je l'utilise non seulement pour le dim sum et raviolis mais aussi dans les soupes et sur les pâtes.
Elle est simple à faire et elle se conservera deux jours au réfrigérateur, voilà pourquoi la recette est petite. Je vous laisse ma recette qui est bien moins intense que la classique. Je divise très souvent cette recette après l'avoir fait et je fais une variante avec une des moitiés, je vous la laisse en bonus.

Ingrédients:

Oignons verts en rondelles.

La sauce:

4 c. à soupe de sauce de soya foncée, voir note.
4 c. à soupe de sauce d'huile d'arachide ou de canola
4 c. à soupe d'eau ou de bouillon au choix
1 à 2 grosses gousses d'ail hachées finement
2 blancs d'oignon vert hachés finement
1 c. à thé de miel
½ à ¾ c. à thé de poivre du Sichuan
¼ c. à thé de sauce forte

Procédure:

Chauffé à sec le poivre du Sichuan et le broyer au mortier. Vous pouvez aussi le chauffé au four à micro-ondes 45 secondes.
Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer au moins trois heures avant de servir.


La variante:

On ajoutera à la moitié de la sauce de base:

½ c. à thé d'huile de sésame
½ c. à thé de miel
½ c. à thé de gingembre finement râpé
¼ c. à thé de cannelle moulue
Graines de sésame

Mélanger.


Le service:

On met les sauces à disposition avec des cuillères et chacun en mets sur ces dim sum, il en faut peu. On présente aussi des oignons vert de la même manière.



Note:

Pour la sauce soya foncée, je prends soit la nature soit celle a saveur de champignons.

Si jamais vous trouvez les sauces trop prononcées en goût, il suffit d'ajouter une cuillère à soupe de bouillon à la fois pour arriver au goût recherché.

Pour l'adoucir d'avantage et la sucré un peu de sirop d'érable fait merveille.


Un lien vers une au vinaigre noir, ce vinaigre ce remplace par le balsamique.:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-sauce-de-service-pour-dim-sum-57218.html


Bonnes chinoiseries et régalez-vous.

Source: Nell
Recette 65644, publiée le 2021-04-24 à 03:51, 776 vues

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3 Commentaires et 3 réponses

2021-04-24 16:14
Merci pour cette merveilleuse sauce que j'attendais avec impatience.

Bon samedi, ciao

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2023-01-03 05:52
Allô Puce,

Je n'avais pas vu ton message, content d'avoir comblé ton attente.

Tu me diras comment tu la trouve.

Bonne journée.

2022-12-21 12:00
Bonjour Nell,

Cette sauce est super bonne, je l'ai servi avec ta recette de raviolis au poulet que j'ai cuit vapeur.

https://www.passionrecettes.com/voirRecette-raviolis-chinois-au-poulet-71250.html

Excellent, merci beaucoup pour tes belles & bonnes recettes.

Bon pm.

Répondre au commentaire


2023-01-03 05:54
Bonjour Louise,

Tu fais mon matin, très content de savoir que tu as aimé, très content aussi de ton commentaire et d'avoir eu la gentillesse de mettre le lien vers les raviolis.

Merci pour tout, toujours un plaisir de te lire.

2023-03-20 07:29
Bon matin Nell,

J'ai encore fait ta merveilleuse sauce, trop bonne qu'on aurait envie d'en mettre partout même sur la crème glacée.

Merci encore & bon printemps.

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2023-03-24 07:09
Allô,

Super ça Louise de revenir a cette sauce, j'avoue te comprendre car je la refait souvent moi aussi et cela même si je n'ai pas le temps de la laisser reposer.

Merci d'être repassée par ici, tu as fait mon bonheur.

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