Sauce piquante à l'italienne de Germaine Gloutnez
Dossiers: Vinaigrettes - Trempettes - Mayonnaises - Salades
Sauces
Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Sauces
Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
1 c. à thé de sel
¼ tasse de vinaigre
½ c. à thé de poivre
1 tasse d'huile à salade
½ c. à thé de sel de céleri
1 gousse d'ail émincée
¼ c. à thé de cayenne
1 goutte de tabasco
¼ c. à thé de moutarde
Placer tous les ingrédients dans un carafon, couvrir et bien agiter.
Les sauces à salade se gardent bien au réfrigérateur.
Il suffit de les bien agiter au moment de s'en servir afin de refaire l'émulsion.
Si on désire une sauce moins piquante, retrancher soit le poivre de cayenne ou la sauce tabasco.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)
Mireille
¼ tasse de vinaigre
½ c. à thé de poivre
1 tasse d'huile à salade
½ c. à thé de sel de céleri
1 gousse d'ail émincée
¼ c. à thé de cayenne
1 goutte de tabasco
¼ c. à thé de moutarde
Placer tous les ingrédients dans un carafon, couvrir et bien agiter.
Les sauces à salade se gardent bien au réfrigérateur.
Il suffit de les bien agiter au moment de s'en servir afin de refaire l'émulsion.
Si on désire une sauce moins piquante, retrancher soit le poivre de cayenne ou la sauce tabasco.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
14049, publiée le
2005-03-16 à 00:00, 182 vues